Bolachas de Amêndoas e Baunilha

Amei essa receitinha aqui. Eu a peguei no site Baunilha e Chocolate, que aliás, fiquei encantada com tanta delicadeza e dedicação. É simplesmente lindo... as fotos dão água na boca, fora toda a parte da pesquisa desenvolvida sobre algumas receitas e receitas de época. Até achei uma da época de Dom Pedro lá. Para quem quiser conhecer o site, basta clicar AQUI.

Essa receita é inspirada nos Sablés da Bretanha e quando prontas, as bolachinhas ficam crocantes e saborosas, dispensando as compradas prontas.

Ingredientes:

• 90 gramas de manteiga
• 90 gramas de açúcar cristal
• 1 gema de um ovo grande
• 125 gramas de farinha de trigo
• 30 gramas de amêndoas moídas (farinha de amêndoas)
• sementes de meia fava de baunilha (eu usei essência de baunilha a gosto)
• 1 pitada de flor de sal

Modo de Fazer:

1. Trabalhe a manteiga até adquirir consistência pastosa.
2. Junte o açúcar e bata até ficar cremosa (se fizer na batedeira, não bata por muito tempo para não aquecer a manteiga).
3. Adicione as sementes da baunilha ou essência de baunilha, confomre o gosto, e a gema e misture.
4. Adicione a farinha e a amêndoa moída e a flor de sal.
5. Trabalhe com as mãos. A essa altura a massa está bonita, exalando baunilha, com uma bela cor e solta do bowl.
6. Faça uma bola achatada e tambe o bowl com papel filme e leve a geladeira por pelo menos meia hora.
7. Pré aqueça o forno a 170ºC.
8. Retire a massa da geladeira e polvilhe-a com farinha, e abra-a com o rolo. Deixe-a com a altura de 0,5 centímetro.
9. Com um pequeno aro, do desenho que preferir, corte as bolachas.
10. Coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente 13 minutos (até ficar levemente coradas).
11. Retire-as do fôrno e deixe-os esfriar.

Essas bolachas saem macias do forno.
Então secam e ficam crocantes.